豚むし肉

厚めにカットした皮付きの豚バラ肉を油でこんがり色づくまで揚げ、南乳とよばれる豆腐の醗酵調味料と醤油を合わせたスープで、やわらかくなるまでじっくりと煮込みました。
オイスターソースを加えることで、コク深い味わいに。