私は現在、崎陽軒本店の宴会サービスを担当しています。仕事は、会場の設営から、配膳・接客、什器・消耗品・飲料等の発注管理業務、新人教育など、多岐に渡ります。宴会の席は、お客様にとってはお祝いや懇親会など、人生の節目に重要な意味をもつ「晴れ」のイベントが多いです。サービスの仕事は、それを陰で支え、演出する重要な役割を担っているという、自負とやりがいを感じられます。また、料理の試作会や、お客様に料理の説明をするために、食材や調理法について学ぶ機会も多いです。学生時代から「食」に興味があった私にとって、まさに希望どおりで、毎日楽しく働いています。

接客業務ですので、やはり料理を提供した際に、お客様が、驚いたり感動したりしてくださる時が、一番うれしい瞬間です。また、宴会は必ずしも当初のプランどおりに進行するとは限りません。一緒に働くスタッフも毎回同じではないので、現場のリーダーとして滞りなく進行させるためには、常に臨機応変で柔軟な対応力と判断力が求められます。限られた時間の中で、お客様にどれだけ尽くすことができるかが問われる仕事で、不測の事態への対処法など、毎日新しい「気づき」があります。仕事をする上で私が最も心がけているのが、笑顔です。“お客様に対してだけでなく、スタッフに対しても笑顔で接すること”、その気持ちを大切にしています。

昨年は日本中国料理協会の資格取得にも挑戦しました。また、入社4年目になり、担当する宴会もこれまでの10名程度の個室から、最大200名規模の大宴会場がメインになりました。これまでの業務に加えて、スタッフの出退勤管理や棚卸管理、音響照明設備等のメンテナンスといったマネジメント業務や、宴会の予約業務と増えています。今はまだ先輩に助けられながらですが、新しい業務も覚えることで、周囲から頼られる存在になりたいです。さらには、婚礼のアシスタントも目指したいという目標もあります。自らのスキルを向上させることで、お客様により喜んでいただけるサービスを提供すること、それが私自身の喜びでもあります。