高校生の頃から環境問題に興味があり、大学では化学物質の生体内に及ぼす影響を研究テーマに学びました。そこから生活に身近な食の安全に関心を抱くようになり、就職活動では食品メーカーに絞って会社選びを行いました。最終的に崎陽軒に決めたのは、会社の掲げる経営理念に深く共感したためと、学んだことを活かし、お客様を笑顔にしたいと思ったからです。入社後は研修期間を経て、品質保証部に配属されました。現在は衛生管理を行うための様々な検査を行っています。

お客様が安心して弁当を食べ、レストランで食事をしていただけるよう、食材一つひとつ、またそれらが調理される工程が衛生的で安全であるかを丹念に検査していきます。細菌は生き物なので、完全にその有無を断定することは非常に難しい面があります。もし細菌が検出された場合、どの工程で混入したのかを特定するために、一つのデータを多角的に観察することが重要になります。また、調理現場での情報収集も不可欠です。その後に何が影響を及ぼすかわからないので、検査のみならず、一つひとつの状況を常に覚えておくことを心がけるようにしています。

今の仕事は直接お客様とかかわることはありませんが、崎陽軒の店舗でお客様の笑顔を見るたびに、大きなパワーをいただきうれしくなります。お客様に、安心してもっと美味しく食べていただきたい。そのために品質をしっかり守れるように頑張ろうと、意欲もわいてきます。今後は細菌学や食品添加物などの知識をもっと増やし、スキルアップを図っていきたいです。また書物からだけでなく調理現場からも様々なことを学び、安全・安心で衛生的な環境を提供できるスペシャリストを目指していきたいです。